조리법에 따른 영양소 변화 – 온도에 따른 지방 산화
가열 온도 조절이 중요한 이유! 온도가 너무 높으면 비타민은 빠르게 파괴되고 기름은 산화되어 건강을 해칠 수 있어요. 반대로 적절한 온도는 단백질 소화율을 높여 영양 흡수를 돕죠. 중불이나 약불로 정성껏 조리해 보세요.(불 세기 조절 필수!) 온도 조절이라는 작은 습관이 더 건강한 식탁을 만들어 준답니다! 가열 온도가 영양소 안정성에 미치는 과학적 원리 식품을 가열하는 조리 과정은 섭취 … 더 읽기