조리법에 따른 영양소변화 – 식재료 세척 방식에 따른 영양소 변화

혹시 채소를 물에 오랫동안 담가뒀다가 삶아서 드시나요? 그럴 때 씻을 때 한 번, 삶을 때 또 한 번 비타민들이 물속으로 빠져나가요. 결국 영양소 없는 채소껍데기만 먹게 되는 셈이죠. 영양 보호를 위해 조리 직전에 흐르는 물로 빠르게 씻고 물에 넣기보다 찜기로 조리해 주세요. 세척과 조리 방식만 바꿔도 영양가가 확연히 달라질 수 있어요. 조리 과정에서 영양소가 변화하는 … 더 읽기