조리법에 따른 영양소 변화 – 조리 방식 비교로 본 볶음과 찜의 차이

조리할 때 볶을까, 찔까 하는 고민해 본 식적 있을 텐데요. 이 선택이 내 몸에 들어오는 비타민 양을 결정해요. 브로콜리 같은 수용성 비타민이 많은 채소는 찜기에 넣어야 영양소가 물로 빠져나가지 않고 그대로 남아요. 반대로 당근은 기름에 볶아야 영양 흡수율을 높일 수 있죠. 재료의 특성에 맞춰 불과 수분을 조절해 보세요. 볶음과 찜은 가정에서 매우 자주 활용되는 대표적인 … 더 읽기